Gastronomía

Javi Sierra ha visitado el pub Dagda de Aretxabaleta, donde Nerian Perez le ha mostrado cómo prepara su especialidad: orejas de cerdo. Las cuece con puerro, cebolla y sal durante hora y cuarto más o menos. Luego las reboza con huevo y harina y las fríe y las sirve con pimentón y alegría.

Jesus Agirre, vecino de Aretxabaleta, ha enseñado a Aitana Ávila a preparar frikatxa, un plato que se preparaba en los caseríos y que se está perdiendo. Lleva sangre, intestino, higadillo, riñones y corazón de cordero con cebolla, ajo y huevo. Todo un plato de cocina de aprovechamiento.

El chef Ander González no enseña a hacer unos crujientes de zanahoria en la Airfryer. Una receta sencilla y rápida, que también se puede repetir con remolacha o nabo.

¡Pásele werita! Ongi etorri a Doña Chepina, una auténtica taquería situada en el barrio donostiarra de Egia donde sirven los tacos típicos de las calles de Cuidad de México. La cocinera Betsy Trejo nos explica que los tacos tienen su hora, y nos muestra cómo hay que comerlos.

El calcio está presente en una gran variedad de alimentos, además de en los lácteos. Los huevos, el marisco, la carne, los vegetales de hoja verde y los frutos secos, por ejemplo, son una buena fuente de calcio. Apunta algunas ideas que nos sugiere la nutricionista Gabriela Uriarte.

La abadiñarra Noemí Arroyo, de la pastelería Gozatu de Durango, ha ganado la plata en el torneo de panadería y bollería de España. Nos muestra cómo prepara sus deliciosos y premiados cruasanes y napolitanas.

Se trata de profesionales que trabajan en diferentes áreas del sector y que a lo largo de la jornada comparten experiencias para aprender los unos de los otros.

La nutricionista Gabriela Uriarte habla sobre dos alimentos que se suelen comer entre horas: los palitos de pan y las tortitas de arroz. ¿Cuál de los dos engorda más? Nos da varias ideas para comerlos con otros alimentos.

Jorge Garvi, del bar-restaurante El Bosquecillo ubicado en el parque de la Taconera de Pamplona, nos habla sobre su oferta gastronómica, en la que destacan las sardinas al espeto. La jefa de cocina, Abril Tovar, nos muestra cómo preparan el tomate a la sal con salmorejo verde.

Según TaseAtlas la mejor tortilla de patata del mundo se come en el bar Néstor de la parte vieja donostiarra. Además, solo elaboran dos tortillas diarias: 32 raciones.

Ander y Gabriela opinan sobre el uso del cuchillo entre los más txikis y cómo hacerles partícipes de la cocina.

Ander y Gabriela han probado el último artilugio comprado por la dietista-nutricinista en Internet. Así, ambos han intentado hacer una bola de arroz con la forma de un patito. ¿Lo habrán conseguido? No parece muy difícil, ¿o sí?

Ikerne de Santurtzi se pregunta si merece la pena gastarse más dinero en la cesta de la compra adquiriendo marcas comerciales. ¿Tienen las marcas blancas la misma calidad o no? Ander González nos explica que la marca blanca siempre se rige por el parámetro calidad-precio. ¡Atentos a la explicación!

Nos acercamos a la Escuela de Hostelería de Leioa para conocer cómo funciona. Allí alumnas del Grado de Panadería, repostería y confitería nos enseñan a preparar una tarta de limón.

Gabriela y Ander juegan a "Cómo se dice..." con palabras realacionadas con las cocina. ¿Curruco o cuscurro?, ¿aromar o aromatizar?, ¿cobertor o cubridor?